الأرز Le Riz

               الأرز   LeRiz

وصف النبات:

الأرز غني عن التعريف...أصبح اليوم يحتل مكانة مرموقة عندنا يضاهي فيها القمح..ومن ميزاته أنه في متناول الجميع وتقديمه في جميع المناسبات،ومع جميع المأكولات،والخضروات على إختلاف مهارات الطهي...

الأرز يعتبر غذاء رئيسيا في قارة آسيا ولا تخلو موائدهم منه وحسب المعتقد أن تكون مهده...

الأرز لاينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط ،لأنه يتطلب مناخا رطبا وحارا ومستنقعات لنموه.

وللإشارة هنا...أن الأرز _عندنا_كان رمزا للمجاعة عكس ماهو في مناطق مهده رمزا للخصوبة.وهذا المعتقد عائد إلى أيام الإحتلال الفرنسي حيث في عام1939أصاب القحط والجفاف الجزائر وعمت المجاعة أرجاء البلاد مما دعى الأمر بالإحتلال الفرنسي أن يستورد الأرز ويوزعه على الأهالي..وبهذا أقترن عام1939بعام الأرز وعام المجاعة وأعتقدوا بذلك أن ظهور الأرز بدل القمح علامة ظهور الجفاف والمجاعة...إلا أنه في يومنا هذا ونعيم الإستقلال أصبح الإعتقاد خاطئا..!

التركيب الكيميائي:

من خصائصه أيضا أنه غني بالمواد البروتينية والنشوية والأملاح المعدنية والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد،ويحتوي على الفيتامين (أ A)و(بB)ولكونه غني بالمواد البروتينية فإن قيمته الغذائية تفوق قيمة البطاطا بأربع مرات..وعلى هذا الأساس يعتبر الأرز عنصرا كاملا في التغذية والإستشفاء وخاصة للمصابين بإرتفاع ضغط الدم ،ويفيد في النمو ويستعمل كغذاء أساسي لعلاج حالات الإسهال.

ومن المعلوم أن الأرز لا يجوز إعطاؤه للمصابين بداء السكر ( Diabète ) والإمساك(Constipation ) لأنه قابض يفيد في حالة الإسهال.إذ يصبح له مفعول ( ماسك).

إن مغلى الأرز مفيد في علاج إسهالات الأطفال وخاصة في فصل الصيف لذلك نورد هذه الوصفة:

_يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز في كأسين ماء على نار حتى تتحلل الحبات ويصبح الخليط أشبه بالنشاء،ثم يصفى الخليط بقطعة قماش نظيفة،عندها نحصل على مستحلب يشبه الحليب،ويحلى بالسكر ويعطى للأطفال.

زيادة على هذه الفوائد يستفاد من مسحوق الأرز المطبوخ ككمادات في علاج الإلتهابات..كما يستعمل المسحوق نفسه في عمليات التجميل.