البازلاء ( الجلبانة) Le pois
.jpeg)
وصف النبات:
الجلبانة من الخضر الكثيرة الإنتشار في بلادنا.وتعرف بالعربية بالبازلاء،وهي تشبه الفاصوليا أو اللوبيا في الشكل والصفة.
التركيب الكيميائي:
فالجلبانة غنية جدآ بالبروتينات وتحتوي على نسبة قليلة من الحديد وفيتامين ( أ و ج ).وقليل من السكر،ومن شروط إستهلاك الجلبانة يوصى بتناول الجلبانة الناضجة،فهي عسيرة الهضم تتطلب وقتاً لذلك.
الإستعمال الطبي:
بين الطب الحديث فوائدها الغذائية ،كما ثبت أيضا أنها غير مفيدة لأصحاب الكلى والأمعاء نظرا لتشكل المادة الحامضة في الجلبانة حيث يجعلها ضارة.
وللإشارة فالجلبانة المعلبة _ برغم الأساليب والطرق الحديثة المتبعة في عملية التعليب وللحفاظ على جانب من فوائد موادها إلا أن الفوائد تنخفض إذا كانت مدة التعليب طويلة_
للعلم إذا كانت الجلبانة المعلبة صالحة الإستهلاك،فإن الفائدة المرجوة منها هي في الماء الذي يحتوي على أغلب الفيتامينات والأملاح التي إنحلت فيه.
ولازالت الجلبانة تحتل الأطباق الجزائرية وتظهر منها أكلات متنوعة مع الخضروات.
.jpeg)
تعليقات: (0) إضافة تعليق